strip_tags()函数的工作原理是移除字符串中的HTML标签。它通过遍历字符串并检查每个字符是否为HTML标签的开始或结束部分来实现这一点。如果遇到HTML标签的开始部分（例如<），函数会记录这个位置；如果遇到结束部分（例如>），则与之前记录的开始位置进行匹配并移除这两个标签之间的内容。这个过程会一直持续到字符串的末尾。
除了移除HTML标签外，strip_tags()函数还可以移除XML标签和PHP开始和结束标签（如<?php ?>）。此外，它还可以移除某些预定义的HTML实体，如&、>、<和"。
需要注意的是，strip_tags()函数并不完美，有时可能会无法完全移除所有的HTML标签，或者在移除标签后留下一些意外的字符。因此，在使用这个函数时，最好先对输入的字符串进行适当的验证和清理，以确保其安全性和准确性。