要打开一个Java项目，在Eclipse中按照以下步骤操作：
打开Eclipse。
点击菜单栏的"File"（文件）选项，然后选择"Open Projects from File System"（从文件系统中打开项目）。
在弹出的窗口中，选择你的Java项目所在的文件夹，并点击"OK"（确定）。
在"Import Projects"（导入项目）窗口中，选择你想要导入的项目，并确保选择了正确的项目类型（Java项目）。
点击"Finish"（完成）按钮以打开Java项目。
现在，你应该可以在Eclipse中看到你的Java项目的文件结构，并开始编辑和运行它了。