SQL集合操作是指使用UNION（并集）、INTERSECT（交集）、EXCEPT（差集）等关键字对两个或多个表进行操作，得到不同表之间的共同数据或不同数据的操作。而单表查询是指对单个表进行查询操作，从一个表中提取数据进行分析或显示。
区别在于：
- SQL集合操作涉及多个表之间的关系，可以将多个表中的数据进行交互操作，得到新的结果集。而单表查询只涉及单个表的操作。
- SQL集合操作是用来比较和合并不同表中数据的关系，可以进行并集、交集、差集等操作。而单表查询是用来从单个表中获取数据。
- SQL集合操作通常用于处理多个表之间的关系，可以通过连接操作等方式将不同表中的数据进行关联和处理。而单表查询则主要用于对单个表中的数据进行查询和分析。