可以使用SQL Server Management Studio (SSMS)或者Transact-SQL语句来备份数据库。
使用SSMS：在SSMS中，右键点击需要备份的数据库，选择“任务” > “备份”来打开备份数据库向导。在向导中，可以选择备份类型、备份位置和备份设置，然后点击“确定”来执行备份操作。
使用Transact-SQL：使用BACKUP DATABASE语句来备份数据库。例如：BACKUP DATABASE [database_name] TO DISK = ‘D:\backup\database_name.bak’；这将备份数据库到指定的磁盘位置。
可以使用SSMS或者Transact-SQL语句来还原数据库。
使用SSMS：在SSMS中，右键点击数据库，选择“任务” > “还原”来打开还原数据库向导。在向导中，可以选择备份文件、还原选项和还原设置，然后点击“确定”来执行还原操作。
使用Transact-SQL：使用RESTORE DATABASE语句来还原数据库。例如：RESTORE DATABASE [database_name] FROM DISK = ‘D:\backup\database_name.bak’；这将从指定的备份文件还原数据库。
差异备份：差异备份是指备份数据库中与上次完整备份之间发生的更改。可以使用BACKUP DATABASE语句的WITH DIFFERENTIAL选项来执行差异备份。例如：BACKUP DATABASE [database_name] TO DISK = ‘D:\backup\database_name_diff.bak’ WITH DIFFERENTIAL；
增量备份：增量备份是指备份数据库中与上次备份之间发生的更改。可以使用BACKUP DATABASE语句的WITH COPY_ONLY和WITH DIFFERENTIAL选项来执行增量备份。例如：BACKUP DATABASE [database_name] TO DISK = ‘D:\backup\database_name_incr.bak’ WITH COPY_ONLY, DIFFERENTIAL；
备份策略应根据需求和数据库的重要性来制定。一般来说，备份策略应包括完整备份、差异备份和增量备份。
完整备份：应该定期执行完整备份，以确保数据库的完整性和一致性。
差异备份：可以在完整备份之后执行差异备份，以减少备份时间和存储空间的使用。
增量备份：可以在完整备份和差异备份之间执行增量备份，以进一步减少备份时间和存储空间的使用。
备份计划：应该根据备份策略设置定期的备份计划，并确保备份文件的安全存储。
备份和还原特定的表或数据可以使用SELECT INTO语句或者导出和导入数据的工具（如SQL Server导入和导出向导）来实现。
使用SELECT INTO语句：可以使用SELECT INTO语句将特定表的数据导出到另一个表或文件中。例如：SELECT * INTO new_table FROM old_table WHERE condition；
使用导入和导出工具：可以使用SQL Server导入和导出向导来导出特定表的数据为文件，然后再导入到目标数据库中。
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