MD5和SHA1是两种不同的哈希算法，用于对文件进行哈希处理。MD5算法生成128位的哈希值，而SHA1算法生成160位的哈希值。
md5_file()函数用于计算文件的MD5哈希值，返回一个32位的十六进制字符串。而sha1_file()函数用于计算文件的SHA1哈希值，返回一个40位的十六进制字符串。
由于SHA1生成的哈希值长度比MD5更长，所以SHA1算法相对于MD5更安全，但也更慢。因此，如果对文件的完整性要求很高，建议使用sha1_file()函数来计算文件哈希值。
在实际应用中，可以根据具体的需求来选择使用MD5还是SHA1算法来计算文件的哈希值。如果只是用于简单的文件完整性校验，MD5已经足够。如果需要更高的安全性，可以选择SHA1算法。