在JMeter中，可以使用__V()函数来进行变量嵌套赋值。
具体步骤如下：
首先，创建一个需要嵌套赋值的变量，例如：${var1}。
在需要进行嵌套赋值的地方，使用${__V(var1)}来获取变量的值并进行赋值操作。
例如，假设var1的值为"foo"，需要将它赋值给var2，可以使用以下方式进行赋值：
在BeanShell PostProcessor中，使用以下代码进行赋值：
vars.put("var2", vars.get("__V(var1)"));
这样，var2的值将变为"foo"。
注意事项：
如果变量嵌套赋值的过程中涉及到多个变量，需要使用多个__V()函数进行嵌套。
__V()函数可以嵌套使用，但是需要注意避免循环嵌套导致死循环。
在嵌套赋值时，如果变量的值为null，则嵌套赋值后的值也将为null。
在嵌套赋值时，如果变量的值包含特殊字符，可能需要使用JMeter函数进行转义，例如使用__groovy()函数。
总结起来，使用__V()函数可以方便地在JMeter中进行变量嵌套赋值操作。