ob_start函数和其他输出控制函数的主要区别在于其功能和用途。
ob_start函数是PHP中的一个输出控制函数，用于开启输出缓冲区，即将所有的输出内容暂时保存在缓冲区中，直到调用ob_end_flush函数将缓冲区中的内容输出到浏览器。这样可以在输出内容之前对其进行处理或修改。
其他输出控制函数（如ob_get_contents、ob_clean、ob_flush等）主要用于操作输出缓冲区中的内容，包括获取缓冲区中的内容、清空缓冲区、将缓冲区中的内容输出等。
因此，ob_start函数和其他输出控制函数的区别在于前者用于开启输出缓冲区，后者用于对缓冲区中的内容进行操作。在实际应用中，通常会结合使用这些函数来实现对输出内容的灵活控制。