在nginx中，可以使用proxy_read_timeout指令来设置代理服务器读取后端服务器响应的超时时间。该指令的语法如下：
proxy_read_timeout time;
其中，time表示超时时间，可以是一个整数或者一个时间单位。例如，可以使用以下值来设置超时时间：
time为一个整数，表示超时时间的秒数。time以ms结尾，表示超时时间的毫秒数。time以s结尾，表示超时时间的秒数。time以m结尾，表示超时时间的分钟数。time以h结尾，表示超时时间的小时数。time以d结尾，表示超时时间的天数。例如，以下配置将proxy_read_timeout设置为30秒：
proxy_read_timeout 30s;
需要注意的是，proxy_read_timeout只适用于代理服务器，而不适用于向客户端发送响应的时间。如果需要设置向客户端发送响应的超时时间，可以使用send_timeout指令。