SQL Server中的DELETE和TRUNCATE都是用来删除表中的数据的操作，但二者之间有一些不同之处：
DELETE操作是逐行删除表中的数据，可以根据条件选择要删除的特定行。DELETE操作会记录在事务日志中，可以通过ROLLBACK进行撤销。DELETE操作会触发表上的触发器。
TRUNCATE操作会删除表中的所有数据，但保留表结构和约束。TRUNCATE操作比DELETE操作更快，因为它不记录在事务日志中，并且不触发表上的触发器。但是，TRUNCATE操作不能通过ROLLBACK进行撤销。
因此，如果要删除表中的所有数据并且不需要进行回滚操作，可以使用TRUNCATE操作。如果要选择性地删除表中的数据并且需要进行回滚操作，可以使用DELETE操作。