Java接口回调的作用是将一个接口的实现作为参数传递给另一个对象，使得这个对象能够调用接口中定义的方法。这种方式可以实现解耦，降低代码的耦合度，增强代码的灵活性和扩展性。通过接口回调，可以实现事件处理、异步任务处理、插件扩展等功能。在Android开发中，接口回调常用于处理点击事件、网络请求、数据加载等场景。