Spring Boot gRPC和Thrift都是用于构建分布式系统的工具，它们都具有高性能和可扩展性。然而，它们在一些方面有所不同。
语言支持： Thrift支持多种语言，包括Java、C++、Python、Ruby等，而Spring Boot gRPC主要支持Java。因此，如果您需要多语言支持，Thrift可能是更好的选择。
性能： 在性能方面，gRPC通常比Thrift更快，因为它使用HTTP/2协议和Protocol Buffers进行数据传输，而Thrift使用自定义的二进制协议。因此，如果性能是您的首要考虑因素，您可能会选择gRPC。
生态系统和支持： Spring Boot有一个庞大的生态系统和活跃的社区支持，您可以找到许多有关Spring Boot gRPC的文档和教程。Thrift也有一个活跃的社区，但相对于Spring Boot来说，它可能没有那么广泛的支持。
开发体验： 使用gRPC和Thrift都可以让开发人员更容易地定义和通信服务接口。但是，gRPC使用Protocol Buffers进行数据序列化，这可能需要一些学习曲线，而Thrift的IDL可能更容易理解。
综上所述，如果您需要多语言支持和更容易使用的IDL，可以选择Thrift。如果您更关注性能和Spring Boot生态系统的集成，可以选择Spring Boot gRPC。最终选择取决于您的具体需求和偏好。