SQL的EXTRACT函数用于从日期或时间值中提取特定部分，例如年份、月份、日期、小时等。它可以帮助用户根据需要从日期时间值中获取所需的信息。常见的用法包括从日期中提取年份、从时间中提取小时等。EXTRACT函数通常与DATE和TIME数据类型一起使用。