MySQL连表和单表性能差异主要体现在查询速度和性能消耗上。在进行单表查询时，数据库只需对单个表进行扫描和查询操作，速度较快。而进行连表查询时，数据库需要同时对多个表进行连接操作，可能会增加查询的复杂性，导致查询速度变慢。
此外，连表查询还可能涉及到大量的数据传输和处理，增加了数据库服务器的负担，对性能消耗较大。因此，在设计数据库结构和查询语句时，需要根据实际需求和情况来选择使用单表查询还是连表查询，以达到最佳的性能表现。