选择Java SE和Java开发环境需要考虑多个因素，以下是一些建议：
- 确定开发需求：首先，你需要明确你的开发需求。例如，你是想进行桌面应用开发、Web应用开发、移动应用开发还是其他类型的开发。不同的开发需求可能需要不同的开发工具和库。
- 安装Java SE：Java SE（Java Standard Edition）是Java平台的标准版，提供了基本的Java语言特性和类库。你可以从Oracle官网下载并安装适合你操作系统的Java SE版本。在安装过程中，记得设置环境变量，以便在命令行中使用Java命令。
- 选择集成开发环境（IDE）：IDE可以帮助你更高效地进行Java开发。常见的Java IDE包括Eclipse、IntelliJ IDEA等。你可以根据自己的喜好和需求选择一个合适的IDE。这些IDE通常都支持Java SE开发，并提供代码编辑、编译、调试等一体化功能。
- 配置构建工具（可选）：如果你打算使用Maven或Gradle等构建工具来管理你的项目依赖和构建过程，那么你需要安装相应的构建工具，并在IDE中配置它们。这些工具可以帮助你更好地管理项目结构和依赖关系。
- 安装其他必要的库和框架：根据你的开发需求，你可能还需要安装其他必要的库和框架。例如，如果你想进行Web开发，那么你可能需要安装Servlet API、JSP API、Spring MVC等库和框架。你可以通过Maven或Gradle等构建工具来安装这些库和框架。
总之，选择Java SE和Java开发环境需要根据自己的实际需求和喜好来进行。确保你安装了正确的Java版本，选择了一个合适的IDE，并配置了必要的库和框架，以便更高效地进行Java开发。