Java SE（Java Standard Edition）和 Java 之间的性能差异主要体现在以下几个方面：
- 虚拟机优化：Java SE 包含多个虚拟机实现，如 Oracle HotSpot、OpenJ9 等。这些虚拟机针对不同的应用场景进行了优化，从而影响了 Java 应用程序的性能。例如，OpenJ9 是一个为大型容器和云服务设计的虚拟机，它提供了更高效的内存管理和垃圾回收机制。
- 垃圾回收器：Java SE 提供了多种垃圾回收器，如 Serial、Parallel、CMS 和 G1 等。不同的垃圾回收器具有不同的性能特点，适用于不同的应用场景。例如，G1 垃圾回收器在处理大规模堆内存时具有较好的性能表现。
- JIT 编译器：Java SE 中的 JIT（Just-In-Time）编译器会将字节码动态地编译成本地机器代码，从而提高应用程序的运行速度。不同版本的 Java SE 可能使用不同的 JIT 编译器技术，这也会影响性能。
- API 和库：Java SE 提供了丰富的 API 和库，涵盖了多个领域，如网络编程、数据库访问、图形用户界面等。这些 API 和库的性能也会影响 Java 应用程序的整体性能。
总的来说，Java SE 和 Java 之间的性能差异主要体现在虚拟机优化、垃圾回收器、JIT 编译器和 API/库等方面。然而，需要注意的是，这些差异可能因具体的应用场景和硬件环境而有所不同。因此，在选择 Java 版本时，需要根据实际需求进行评估和选择。