在Java中，byte类型是一个基本数据类型，用来表示8位有符号的整数。byte类型定义的方法是使用关键字byte来声明一个变量，并赋予一个合法的byte值。例如：
byte myByte = 10;
这样就定义了一个名为myByte的变量，类型为byte，值为10。可以使用byte类型来存储小范围的整数数据，范围为-128到127。