删除字段后，数据库表的性能可能会有以下变化：
磁盘空间：删除字段后，表的数据量会减少，因此占用的磁盘空间也会减少，可以提高数据库的性能。
查询性能：删除字段后，表的行数减少，查询语句的执行速度可能会有所提高，因为数据库引擎需要处理的数据量减少。
索引性能：删除字段后，表的索引可能会发生变化，原先针对该字段创建的索引也会被删除。如果删除字段后，表中的索引数量减少，查询性能可能会有所提高。
更新性能：删除字段后，插入、更新数据的性能可能会有所提高，因为数据库引擎不再需要维护该字段的数据。
总的来说，删除字段后可以减少数据库的存储空间占用，提高查询性能，但也要注意删除字段可能会影响已有的应用程序和查询逻辑。建议在删除字段之前，仔细评估应用程序的影响，并备份数据以防意外发生。