在SQL中，EXTRACT函数用于从日期/时间值中提取特定部分，例如年份、月份、日期、小时等。可以使用EXTRACT函数来获取日期/时间值的年份、月份、日期、小时、分钟和秒。通过使用EXTRACT函数，可以方便地从日期/时间值中提取所需的部分，以便进行进一步的分析和处理。