类别和拓展类（Extension）是iOS开发中用于对现有类进行扩展的两种方式，它们的区别如下：
类别（Category）是在原有的类上添加新的方法，不能添加实例变量，也不能覆盖原有方法，只能添加新方法。类别使用@interface和@implementation关键字定义，可以通过导入头文件的方式在其他类中使用。类别的作用是为现有类添加新功能，比如给NSString类添加一个新的方法来获取字符串的长度。
拓展类（Extension）是在原有的类上添加新的方法和实例变量，可以覆盖原有方法，但只能在声明类的地方实现，无法在其他类中使用。拓展类使用@interface和@end关键字定义，通常在原有类的实现文件中使用。拓展类的作用是为现有类添加私有方法和实例变量，比如在某个类的实现文件中添加一个拓展类来定义私有方法。
总的来说，类别用于为现有类添加新方法，而拓展类用于为现有类添加新方法和实例变量。类别可以在多个类中使用，而拓展类只能在声明类的地方实现。