socket_create是PHP中用于创建socket连接的函数，可以用于创建TCP或UDP连接。而WebSocket是一种通信协议，它建立在HTTP协议之上，并通过一个单一的长连接实现全双工的通信。
socket_create创建的是原始的网络连接，需要自行处理数据的编码和解码，以及连接的管理和维护。而WebSocket是在HTTP协议之上的应用层协议，提供了高级的通信功能，包括消息的格式化和解析等。
使用socket_create创建的连接通常是临时性的，一旦通信结束就会关闭连接。而WebSocket连接是长连接，可以保持通信通道的持续性，适合于频繁的通信和实时性要求较高的场景。
总的来说，socket_create用于创建原始的网络连接，适合于低级别的网络通信；而WebSocket则提供了更高级的通信功能，适合于实时通信和交互性较强的应用。