要保证SQL更新字段的原子性，可以使用事务来实现。事务是一组SQL操作，要么全部成功执行，要么全部回滚到操作前的状态，保证数据的一致性和完整性。
在SQL中，可以使用以下语句来开启一个事务：
START TRANSACTION;
然后在更新字段的SQL语句之前添加BEGIN，在更新完成后使用COMMIT提交事务，如果更新过程中出现错误或者需要回滚操作，可以使用ROLLBACK来回滚事务。
事务的使用可以保证更新字段的原子性，即要么更新成功，要么更新失败并回滚到更新前的状态，避免了数据的不一致性。