在Oracle数据库中，SUBSTRB函数和SUBSTR函数都用于提取字符串的子串，但它们之间有一些区别。
SUBSTRB函数用于处理字节级字符串，而SUBSTR函数用于处理字符级字符串。在双字节字符集（如UTF-8）中，一个字符可能由1个或2个字节组成。因此，在处理包含双字节字符的字符串时，SUBSTRB函数可能更适合。
性能方面，SUBSTRB函数通常比SUBSTR函数慢，因为SUBSTRB函数需要处理字节级字符串而不是字符级字符串。在处理包含大量双字节字符的字符串时，SUBSTRB函数的性能可能会更差。
因此，如果处理的字符串是普通的字符级字符串，推荐使用SUBSTR函数。如果处理的字符串可能包含双字节字符，可以考虑使用SUBSTRB函数。在实际情况下，可以根据具体的情况进行测试和比较，以确定哪个函数更适合。