在vi编辑器中，可以使用以下命令进行撤销和恢复操作：
撤销操作： 按下"ESC"键，然后输入":u"，即可撤销最近的编辑操作。也可以连续输入":u"多次来一次性撤销多个操作。
恢复操作： 如果误撤销了操作，可以按下"ESC"键，然后输入":ctrl + r"，即可恢复被撤销的操作。也可以连续输入":ctrl + r"多次来一次性恢复多个操作。