在C语言中，定义一个空字符串可以通过以下几种方法：
方法一：字符数组
char str[1] = ""; // 定义一个长度为1的字符数组，并初始化为空字符串
方法二：字符指针
char *str = ""; // 定义一个字符指针，并初始化为指向空字符串
需要注意的是，空字符串并不是指一个长度为0的字符串，而是一个以空字符’\0’结尾的字符串。