在PHP中，可以使用header()函数来设置HTTP响应头中的Content-Type字段，从而指定要返回的数据类型。可以根据需要设置不同的Content-Type值来处理多种类型的数据。
例如，如果要返回HTML内容，可以使用以下代码：
header('Content-Type: text/html');
echo '<html><body><h1>Hello, World!</h1></body></html>';
如果要返回JSON数据，可以使用以下代码：
header('Content-Type: application/json');
$data = array('message' => 'Hello, World!');
echo json_encode($data);
如果要返回XML数据，可以使用以下代码：
header('Content-Type: text/xml');
$xml = new SimpleXMLElement('<data/>');
$xml->addChild('message', 'Hello, World!');
echo $xml->asXML();
根据需要设置不同的Content-Type值来处理多种类型的数据，确保数据以正确的格式返回给客户端。