在C语言中，定义字符变量需要使用char关键字，例如：
char myChar = 'A';
在这个例子中，myChar是一个字符类型的变量，它存储了字符’A’的值。字符变量可以存储单个字符，可以是字母、数字、特殊字符等。字符必须用单引号括起来表示。