在Linux中，VFAT和NTFS是两种不同的文件系统。VFAT是一种旧的Windows文件系统，也称为FAT32，而NTFS是一种更现代和功能更强大的Windows文件系统。
性能方面，NTFS通常比VFAT更快更稳定。这是因为NTFS支持更高级的功能，如文件权限、加密、压缩和日志记录，而VFAT只支持基本的文件操作。因此，在处理大型文件或大量文件时，NTFS通常会比VFAT更有效率。
另外，NTFS还具有更好的容错性和可靠性。它能够更好地处理意外断电或系统崩溃导致的数据损坏，并且支持更大的文件和分区大小。
总的来说，如果需要更高级的功能和更好的性能与稳定性，建议在Linux中使用NTFS分区而不是VFAT分区。