在Java中进行字符串截取时，需要注意以下几个事项：
字符串索引从0开始，即第一个字符的索引为0，第二个字符的索引为1，以此类推。因此，在截取字符串时，需要根据索引来确定截取的起始位置和结束位置。
在使用substring()方法进行字符串截取时，起始位置是包含在截取结果中的，而结束位置并不包含在截取结果中。例如，substring(0, 3)表示截取从索引0开始，到索引3之前的部分，不包括索引3。
在进行字符串截取时，需要确保截取的起始位置和结束位置在字符串的有效范围内，否则会抛出字符串索引越界异常。可以使用String的length()方法获取字符串的长度，然后在截取时进行判断。
如果需要截取字符串的一部分，并将其存储为一个新的字符串变量，可以使用substring()方法或者String的构造方法来实现。例如，String newStr = oldStr.substring(startIndex, endIndex)或者String newStr = new String(oldStr.toCharArray(), startIndex, length)。
在使用substring()方法截取字符串时，如果只传入一个参数，表示从指定位置开始截取到字符串的末尾。例如，substring(5)表示截取从索引5开始到字符串末尾的部分。
如果需要截取字符串的一部分，并将其转换为字符数组，可以使用toCharArray()方法将字符串转换为字符数组，然后根据需要截取所需的部分。