搭建动态VPS拨号服务器需要进行以下步骤：
购买VPS服务器：选择一个可靠的VPS提供商并购买一个VPS服务器。确保服务器具备足够的计算资源和带宽来满足您的需求。
安装操作系统：登录到您的VPS服务器，并按照提供商的说明安装您选择的操作系统。常见的选择包括Linux发行版（如Ubuntu、CentOS等）或Windows Server。
配置网络：配置服务器的网络设置，确保您的VPS服务器可以通过Internet进行通信。这包括设置IP地址、子网掩码、网关和DNS服务器。
安装拨号软件：根据您的需求选择和安装适当的拨号软件。常见的选择包括PPTP、L2TP/IPSec、OpenVPN等。确保您的选择与您的操作系统兼容，并按照软件提供商的说明进行安装和配置。
配置用户认证：为拨号用户设置用户名和密码，并配置用户认证方式。这可以是本地用户认证，也可以是与LDAP、Radius等外部认证服务器集成。
配置拨号服务器：根据您的需求配置拨号服务器的参数，例如IP地址池、拨号协议、加密方式等。确保您的配置与您的网络环境和安全策略相符。
测试连接：使用一个拨号客户端连接到您的拨号服务器，并进行测试连接。确保连接成功，并可以正常访问Internet。
安全设置：为了保护您的拨号服务器免受未经授权的访问，您应该采取一些安全措施，例如限制访问IP地址、使用防火墙规则、启用日志记录等。
以上是搭建动态VPS拨号服务器的基本步骤。具体的步骤和配置可能会因您选择的操作系统和拨号软件而有所不同。建议在搭建过程中参考相关的文档和指南，以确保正确配置和安全性。