MySQL查询字符集对数据安全的影响取决于如何处理和存储数据。不正确的字符集设置可能导致数据的丢失、损坏或被恶意利用。以下是一些常见的影响：
数据丢失：如果查询字符集不正确，可能会导致存储的数据丢失或被替换。例如，如果使用了不兼容的字符集进行查询，可能会导致文本数据中的某些字符被截断或替换。
数据损坏：不正确的字符集设置可能导致数据损坏，包括乱码、不完整的数据或无法识别的字符。这可能会影响数据的完整性和可读性。
安全性问题：不正确的字符集设置可能导致安全漏洞，例如SQL注入攻击。如果用户输入数据包含恶意代码，并且查询字符集设置不当，可能会导致恶意代码被执行，从而损害数据库的安全性。
因此，为了确保数据的安全性和完整性，建议在MySQL中使用正确的字符集设置，并对用户输入的数据进行正确的验证和转义处理。此外，还应定期检查数据库的字符集设置，以确保其符合最佳实践和安全标准。