Java二级缓存的监控和调优可以通过以下几种方法实现：
监控工具：Java应用程序通常会使用一些监控工具来监控应用程序的性能和资源利用情况。一些监控工具如JConsole、VisualVM等可以监控二级缓存的使用情况，例如缓存命中率、缓存大小等。
缓存统计：许多缓存框架提供了统计功能，可以通过查看缓存统计信息来监控缓存的使用情况。例如，Ehcache提供了CacheStatistics类来获取缓存的统计信息。
缓存监控平台：一些缓存监控平台如Ehcache Monitor、Redis Monitor等可以实时监控和统计缓存的使用情况，包括缓存的命中率、大小、清理频率等。
调优策略：根据监控数据，可以进行一些调优策略来提高缓存的效率和性能，例如调整缓存的大小、清理策略、缓存失效时间等。
总的来说，监控和调优Java二级缓存需要结合监控工具、缓存统计、缓存监控平台和调优策略等多种方法，以实时监控和优化缓存的使用情况，从而提高应用程序的性能和可靠性。