对于大数据量的情况，可以采用以下方法来处理C# DataTable的排序：
使用LINQ进行排序：可以使用LINQ语句来对DataTable中的数据进行排序。通过LINQ语句可以方便地对数据进行排序，并且可以灵活地指定排序的条件和方式。
使用DataView进行排序：可以通过创建一个DataView对象来对DataTable中的数据进行排序。DataView对象提供了Sort属性，可以按照指定的列对数据进行排序。
使用自定义排序方法：可以编写自定义的排序方法来对DataTable中的数据进行排序。可以根据具体的需求和数据特点，编写排序算法来实现高效的排序操作。
分批处理数据：如果数据量较大，可以考虑将数据分批加载到内存中进行排序，以减少内存占用和提高排序效率。
使用数据库进行排序：如果数据量非常大，可以考虑使用数据库的排序功能来对数据进行排序，然后再将排序后的数据加载到DataTable中进行处理。
综上所述，针对大数据量的情况，可以根据具体情况选择合适的方法来处理C# DataTable的排序，以提高效率和性能。