DATE_SUB 是 MySQL 中用于减去日期或时间间隔的函数，它在处理日期和时间的计算中起着非常重要的作用。使用 DATE_SUB 函数可以方便地对日期和时间进行加减运算，计算出新的日期和时间值。这在很多业务场景下都是非常有用的，比如计算某个事件发生的前几天或前几个月的日期，或者计算某个任务需要在几天后完成等等。
除此之外，DATE_SUB 函数还可以用来进行日期的比较和过滤，比如筛选出指定日期范围内的数据，或者计算两个日期之间的间隔等操作。因此，DATE_SUB 函数在 MySQL 数据库中被广泛应用，是处理日期和时间数据的重要工具之一。