在Java中，你可以使用以下方法来创建和使用WebService接口：
使用JAX-WS：JAX-WS是Java API for XML Web Services的缩写，它是Java中创建和使用WebService接口的标准方法。你可以使用JAX-WS注解来定义WebService接口和操作，并使用JAX-WS工具生成WSDL文件和客户端代码。
使用Apache CXF：Apache CXF是一个开源的Web服务框架，它提供了创建和使用WebService接口的高级功能。你可以使用CXF中的注解来定义WebService接口和操作，并使用CXF提供的工具生成WSDL文件和客户端代码。
使用Spring Web Services：Spring Web Services是基于Spring框架的Web服务框架，它提供了创建和使用WebService接口的简化方法。你可以使用Spring Web Services的注解和配置来定义WebService接口和操作，并使用Spring Web Services提供的工具生成WSDL文件和客户端代码。
以上是一些常用的方法来创建和使用WebService接口，具体选择哪种方法取决于你的需求和技术背景。