在处理字符串截取的情况下，通常来说使用mb_substr函数会比正则表达式更快。这是因为mb_substr是PHP提供的内置函数，专门用于字符串截取操作，效率较高。而使用正则表达式进行字符串截取则需要进行多次匹配和替换操作，性能相对较差。因此，如果只是简单的字符串截取操作，建议使用mb_substr函数。但如果需要复杂的匹配和替换操作，正则表达式可能会更适合。